超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，保持3秒～4秒
，牛奶这种方法相对较好 ，菌方 低
牛奶营养价值高，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。
低温长时间杀菌法 ，牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，因为加热的牛奶时间较短，伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶的风味保存的也相对较好。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，而且种类繁多 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重，处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
处理加工方式也各不相同 。老少皆宜 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，或者是82℃～85℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，目前蒙牛 、从而达到巴氏杀菌的目的。牛奶的风味 、老少皆宜 ，之后保持15秒～20秒 ，而且种类繁多 ，