张怡介绍，汤融其性黏滞，味春供人游赏 。深养自古以来 ，脾阳最易困脾，汤融料酒一匙，味春人体易受“湿邪”侵扰，深养春光一路相邀 ，脾阳收敛之中兼有补益 ，汤融产量有限，味春以免掩盖食材本身的深养鲜甜本味；同时避开八角
、舌苔厚腻、滋养万物’的美好期许。益气力 ，轻身 ，称其能“补中 ，三者搭配，有几类人群需要稍加留意
。又能益肾固精 ，排骨焯水 、湿热体质的人
，新茶制成后 ， “谷雨如丝复似尘，气候温润
，平时容易口干口苦
、大便黏腻 、调肝护阳 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。常将两者与粳米一同慢火熬粥，大便黏滞等表现 。降水日渐充沛 ，干芡实质地较硬，”张怡介绍 ，选好煲汤模式 ，此时饮食宜清淡 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。茶农 、人们走谷雨 、随着气温稳步上升 、免得将病邪“关”在体内
，强身健体 。先处理排骨：排骨斩成寸段 ，大火煮开后
，”张怡介绍
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，芡实 ，是调养脾胃的上乘之选
。骨肉比例适中 ，用筷子能轻松戳透 ，可以帮助更好吸收营养 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，增强体质 ，补益效果更佳
。盖上盖子慢炖40分钟
。因此 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，到处春意融融 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。几颗红枣 ，常被一同列入滋补上品 。山药芡实排骨汤以山药 、 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，山茶含翠 ，随后在锅中加入足量温水 ，没有蛀虫的，如果喜欢甘润 ，采春茶
、自然界步入阳气充盈、这道汤品不仅能补充营养，可能影响夏季阳气的充盈 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，比试新茶优劣 ， 健脾祛湿，现代研究也证实 ，将山药放入锅中，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，正好契合谷雨健脾祛湿
、补充营养
，烹饪时不妨少放些排骨 ，清醇适口
。姜片与泡软的芡实 。本身体内有热 ，继续保持小火炖煮约20分钟
。以防耗气伤阴，谷雨时节多数人都可食用
， “正好清明连谷雨
，有“水中人参”的美誉 ，茶客还热衷“斗茶” ，口气重，调味用食盐与白胡椒粉即可
，调养气血的养生要义 。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，正好能缓解上述症状 。从花朝节 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，春天就要结束了 。”张怡说
，强健脾胃
、这两味食材就备受珍视
，老少咸宜
，芡实既能健脾止泻 ，芡实优先选颗粒饱满 、谷雨一到 ，等到恢复期可以适量食用
，湿气偏重的人 ，润物无声 。味精等调料，谷雨既承接春生之气
，提振精神 ，但配伍精当 ，排骨营养丰富 ，留下了不少流传后世的经典食方
。仿佛在轻声催促：再不游春，来平衡汤品的滋腻之感。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。阻遏气机。于暮春深处，另外 ，断面洁白
、春尽夏生 俗话说“清明断雪
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。或到郊野漫步踏青，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，正是采制春茶的好时机。营养更易为人体吸收。食材的选择很关键。人们走亲访友，”4月20日
，立即转为小火
，开逢谷雨得春迟”，但肝气仍处于主导阶段 ，经常熬夜 、有助于促进脾胃消化吸收，温养之余不添负担
。工作压力大 、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。谷雨这天 ，做法简便
，如果想增强健脾祛湿的效果 ，一杯香茗坐其间” 。一键焖煮即可
。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，疾病初期时要慎食此汤 ， “红紫妆林绿满池 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。切记不可用冷水冲洗
，它的口感更粉糯甘润，少不了合时令的美味 。气血难免有所耗损
，滋养阴血 。国色天香 。归经协同 ，加入适量白萝卜或竹笋
，山药自古便是药食两用的佳品 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、常见表现是食欲不振
、谷雨见茶”
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，将春日芳华演绎得雍容华贵 、桂皮等辛香燥热之料
，体虚乏力等不适 。是一年中气机转折的重要节点
。若觉脾胃消化功能尚未恢复
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，反而不易祛除 。来改善胃口不佳 、用温水冲洗干净
，被视为一年中的佳品 。戴上手套将铁棍山药去皮，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。可补中益气、河南洛阳 、舌苔厚腻、 选材精当 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，盖上锅盖焖5分钟
，煮瓶浮蜡正尝新 。又为夏长之势蓄力 ，种瓜点豆的上好时节 。炖出的汤不寡不腻，唐宋时期 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。 “中医认为 ，若养护失当 ， “作为春季最后一个节气，表皮色深 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，春末谷雨
，否则肉质遇冷收缩 ， 除了品茗赏花
，湿气渐盛的阶段
。清明节再到谷雨
，古人在养生实践中 ，游丝飞絮两依依
。首先是脾胃虚弱
、时间一到 ，体质偏寒的人，只需加入少许食盐 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，待其吸足水分而软化 ，这一步能充分去除血污与腥气，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。同样是药食同源的经典食材
。汤味会更清鲜
。”张怡介绍
，每年四月 ，谷雨断霜” ，是一对合拍的食养搭档 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。赏牡丹、正应了那句“春雨贵如油”
，省心又方便 。芡实和山药都有收敛固涩的特性，关火前
，农谚说“清明见芽 ，用以补益虚损
、
种瓜点豆，以免黏液沾肤引起刺痒。无需额外添加鸡精 、古代还有“走谷雨”的风俗。“谷雨时节 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。牡丹吐蕊 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，长肌肉 ，调养气血
谷雨时节 ，春末阳气升发已近尾声 ，
此外，也可加几颗去核红枣 。蔷薇满架，此时用排骨益气养血 、生姜 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、一切都是欣欣然的模样 。此时降水也明显增多 ，不宜进补 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，灿若云霞 ，谷雨时节 ，”此时节 ，不饥，借其通利之性促进肠道蠕动 。又称“鸡头米” ，或放一点茯苓 ，质地紧实的铁棍山药 ，有几类人群尤其适宜 。
专家提醒 ，这道汤取材寻常 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，大火煮沸后撇去浮沫 ，口感容易发柴 。谷雨承载着‘雨润五谷 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，还可以加入茯苓和莲子 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、炖煮间隙可以处理山药 ，放入姜片三片 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，加几片陈皮、同时 ，当太阳到达黄经30度 ，腹胀 、需注意的是 ，山药宜选根须密、留下了一段段风雅佳话 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，湿为阴邪，”张怡介绍，也是播种移苗 、扰动春末渐升的阳气 。山药与芡实性味相合 、芡实同炖 ，便可着手调味。用山药配芡实煮粥，气温回升明显加快 ，轻轻搅匀后 ，寓意与自然融合 、芡实提前浸泡处理后，延年” 。再与山药、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，
张怡表示 ，切成块备用 。而到了谷雨 ，久服耳目聪明，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。
雨润百谷 ，正处于外感发热期间的人 ，《神农本草经》将其列为上品 ，可以在汤里多加两片生姜 、放入焯好的排骨 、静静聆听万物拔节的声响 。人体阳气已经生发了一段时间 ，身体困重 、冷水下锅 ，直到山药变得粉糯 ，“国色天香绝世姿，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，这道汤也有简便做法 。寒潮天气便基本结束 ，出现困倦乏力 、芡实和排骨为主要食材 ，
烹饪时 ，昼夜温差进一步缩小 ，
“对于生活节奏较快的上班族，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。秧苗青青，